De Suke Quto Farm is in 2005 begonnen met het idee een eco-friendly koffieplantage neer te zetten onder de natuurlijke beschutting van het bos. Van origineel 5 hecatare is de farm nu gegroeid naar 221 hecatre. 

De koffie van Hacienda Carmona wordt Café Pulcal genoemd. Deze berglandkoffie is volgens velen het beste wat Guatemala te bieden heeft op het gebied van koffie. Er groeit op deze boerderij al sinds de 18e eeuw koffie. De vrouw in-charge Maria Zelaya Aguirre is de derde generatie die woont en werkt op de estate. Carmona heeft een fantstisch microklimaat met goede ligging van de plantage op de heuvels. Door met grote zorg en microlots te werken is extreem hoge kwaliteit te slecteren. Carmona werd in 2010 winnaar Cup of Excellence van Guatemala.

Omschrijving

Koffie uit Ethiopië wordt gezien als de meest unieke en fascinerende koffie in de wereld. De hoog in de bergen groeiende koffiestruiken in Yirgacheffe produceren geurige koffies met een fijne frisheid. De Yirgacheffe regio staat bekend vanwege de structuur die er is tussen de boeren, coöperaties en overheid. Dit leidt tot uitstekende kwaliteitscontrole en marketing van het product. Het oogsten gebeurt met de grootste zorgvuldigheid; men plukt uitsluitend verse en rijpe bessen. De koffie wordt na het oogsten ontpulpt en gewassen. Op grote luchtdoorlatende tafels wordt de koffie tenslotte gedroogd. Het proces wordt van het begin tot eind gecontroleerd.

De Koke regio ligt in het noord-oosten van Yirgacheffe en is de meest bergachtige regio. De bodem, ligging en inheemse koffiesoorten dragen bij aan de zoetheid, aciditeit en complexe smaken.

In 2010 won de Ethiopië Yirgacheffe Koke de Roasters Choice Tasting Competition, een blindproeverij tijdens de exhibitie van de SCAA.

Technische informatie Producent: Solomon Worku - Koke Coop Regio: Koke, Yirgacheffe, Ethiopië Hoogte: 1800 - 2000 m. Arabica Methode: Washed Certificaten:

Kachalu betekent hoop en is voortgekomen uit een gemeenschap van koffieboeren in Santander. Het was een van de eerste projecten om hoogwaardige biologische koffie te doen groeien. Dit project heeft zich de afgelopen jaren enorm bewezen. In 2007 op de SCAA conventie in de VS kwam de Kachalu uiteindelijk tot een notering bij de beste vijftien koffies.