Koke
Ethiopia
Een mocca-achtige koffie met subtiel aroma. Heeft een hint van limoen en verder de smaak van fruit en bitterzoete chocolade. De nasmaak van deze koffie bevat van honing, cacao en fruit.
Omschrijving
Koffie uit Ethiopië wordt gezien als de meest unieke en fascinerende koffie in de wereld. De hoog in de bergen groeiende koffiestruiken in Yirgacheffe produceren geurige koffies met een fijne frisheid. De Yirgacheffe regio staat bekend vanwege de structuur die er is tussen de boeren, coöperaties en overheid. Dit leidt tot uitstekende kwaliteitscontrole en marketing van het product. Het oogsten gebeurt met de grootste zorgvuldigheid; men plukt uitsluitend verse en rijpe bessen. De koffie wordt na het oogsten ontpulpt en gewassen. Op grote luchtdoorlatende tafels wordt de koffie tenslotte gedroogd. Het proces wordt van het begin tot eind gecontroleerd.
De Koke regio ligt in het noord-oosten van Yirgacheffe en is de meest bergachtige regio. De bodem, ligging en inheemse koffiesoorten dragen bij aan de zoetheid, aciditeit en complexe smaken.
In 2010 won de Ethiopië Yirgacheffe Koke de Roasters Choice Tasting Competition, een blindproeverij tijdens de exhibitie van de SCAA.
|
