Witte thee van Blend

Witte thee is een specialiiteit uit de regio van Fujiian (China) en is de meest zeldzame en meest pure vorm van thee. Inmiddels vinden we ook witte thee in Yannan, Sri Lanka en India. Het wordt alleen van jonge uitgekomen blaadjes gemaakt die nog zachte witte dons hebben. De smaak is complex, subtiel en lichtzoet.

Witte thee is de meest natuurlijke variant van alle theesoorten. De thee wordt enkel gedroogd en verwelkt. De jonge spruiten worden geplukt (meestal in april) en na een half uur drogen worden ze buiten verwelkt (tot ongeveer 60 uur). Het resultaat is kostbaar en heel delicaat; alleen de eerste spruitjes worden gebruikt.