Ristretto

Ristretto betekend letterlijk gesmoord. Deze uitspraak klopt ook als we kijken naar hoe we hem maken. De ristretto heeft een zeer fijne maling en wordt zeer hard aangedrukt.

Passie & Kracht

Het resultaat is dat het water er bijna niet door de koffie heen kan komen en daardoor druppelgewijs uit de filterdrager komt. In het begin zeer traag, later steeds sneller. Door dit proces komen de meeste smaakdragers (oliën en gekarameliseerde suikers) los met zo weinig mogelijk water. Omdat dezelfde 25 seconden doorlooptijd gehanteerd wordt, is de ristretto ook niet meer dan een slok vol aroma en ontzettend veel, vaak donkere crema. Mensen die dit te weinig vinden, bestellen daarom vaak een ristretto doppio, een dubbele ristretto.