Espresso

De Essentie

Dit is waar het allemaal om gaat. Dit is de fundering waar de hele espressocultuur op gebouwd is. Less is more. Dit brengt je een genot dat je op het hart raakt. Een brenger van kwaliteit in het leven. De goede espresso is te herkennen aan de zeer fijne, roodbruine crema die in staat is eventjes de suiker te laten rusten voor het zinkt.

Een mooi Italiaans gezegde luidt: ‘Il caffè deve essere nero come il diavolo, bollente come l’inferno e dolce come l‘amore.’  Dat betekent vrij vertaald: De espresso moet zo zwart zijn als de duisternis, zo heet als de hel en zo zoet als de liefde.

In tegenstelling tot wat men vaak denkt bevat de espresso minder cafeïne dan gewone koffie. Dit komt door de hoge druk en dus korte contact met de koffiemaling.

De meeste liefhebbers bestellen hem als doppio, de dubbele espresso.

Espresso maken